Hier noch ein paar Tipps:
-Immer zuerst die Pfanne erhitzen, dann das Fett in die Pfanne, dann das Bratgut dazu geben
-Schon kurz nach dem Anbraten kann die Temperatur gesenkt werden
-Bitte nur auf passenden Herdplatten verwenden, eine viel zu
große Pfanne auf einer viel zu kleinen Platte kann sich
verziehen. Somit lohnt sich die Anschaffung von mehreren Eisenpfannen
in verschiedenen Größen
-Das Nonplusultra ist natürlich die handgeschmiedete
Bratpfanne
(freiform warmgeschmiedet), aber diese ist nun mal nicht ganz billig.
Mit den preisgünstigeren kaltgeschmiedeten Pfannen
lässt sich aber auch wunderbar kochen und braten,
diese bekommt man schon ab ca. 10,- Euro. Beim Ceranfeld sind diese Pfannen
sowieso die bessere Wahl, da handgeschmiedete dieses verkratzen
können.
-Völlig fettfreies Braten ist mit einer Eisenpfanne
natürlich nicht möglich, aber mal ehrlich: das
schmeckt ja auch nicht, oder ?