Pflege- und Einbratanleitung:
Vor dem Erstgebrauch muss eine
Eisenpfanne richtig
eingebraten oder eingebrannt
werden:
Den Korrosionsschutz (Öl oder Lack) in der Pfanne entfernt man
mit heißem Wasser (ggf. etwas Waschmittel
hinzufügen). Dann gibt man hitzefestes Öl oder Fett
in die Pfanne und brät 15 Minuten lang gesalzene rohe
Kartoffelscheiben oder Schalen bei gelegentlichem Wenden aus (bitte
anschließend wegwerfen). Nach einem gründlichen
Einfetten ist die Pfanne einsatzbereit.
In der Anfangszeit benötigt man noch etwas mehr Öl
oder Fett zum Braten, aber mit jedem Gebrauch verbessern sich die
Brateigenschaften durch die entstehende Patina immer mehr, nichts backt
mehr an. Je dunkler die Pfanne wird, desto besser gelingt das Bratgut,
die Fettzugabe kann mit jedem Gebrauch etwas reduziert werden.
Eisenpfannen dürfen jedoch nie mit Spülmittel
gereinigt werden. Nach Gebrauch reicht in der Regel ein Auswischen mit
Küchenkrepp völlig aus. In hartnäckigen
Fällen kann die Pfanne mit heißem Wasser und einer
Spülbürste (Naturfaser) ausgespült werden,
danach sollte sie jedoch wieder gründlich eingefettet werden
(z.B. mit Olivenöl).